初鱼有分日式料理和铁板烧料理都是属於无菜单料理，真的是一位难求，一个人是$1600+10%服务费，在订位的时候就要先付清了。这是我第一次吃初鱼他们家在tb满多分店，主打新鲜的海鲜料理肉类部分料理师傅只说占1/3，满适合吃海鲜的朋友来吃看看。

因为是无菜单料理所以也不知道当天会吃什么，但看网路上说一个月换一次菜单，但基本上鲍鱼、龙虾和干贝好像都会有只是以不同料理的方式去烹煮，最害怕吃到的无菜单料理就是去吃了跟上次没什么差别就没有无菜单料理的意义了。

店的外面很低调如果没注意真的是会略过去继续走，记得要准时到可是不等人直接料理的喔。师傅会先把今天要料理的海鲜放在料理台煎台旁边给大家看，如果不吃葱或者是不吃什么都可以提早告知。

当天有新鲜的鲍鱼、龙虾、红条鱼、干贝和胭脂虾等，看那个光泽就知道很新鲜。

通常无菜单料理都会用海盐现磨，RUBY看到这海盐好像房间的盐灯，不过他们的盐色泽比较美。

桌上会有乾净的湿毛巾可擦手，还有开胃菜是冲绳海岛的醋，有一点勾芡的味道RUBY满害怕这口感的。

生食级的干贝煎的半熟上面撒上炸的地瓜丝，脆度和干贝有一种奇妙的冲突口感，RUBY觉得干贝单吃会更好吃，但因为新鲜干贝本身的甜味是够的。

胭脂虾用海苔包起来，下面的饭有一点像锅巴的口感，上面是鲔鱼丝RUBY以为是柴鱼片，算是一道创意料理。

黑喉鱼鱼汤下面有秋葵，那个汤是用豆浆煮的，汤头很清甜，

第一次喝到豆浆料理的鱼汤满特别的，鱼肉的新鲜一咬就化开鱼皮煎的微焦香酥脆是记忆点很深的一道菜。

龙虾上面有用柚子果醋类似果冻的口感，RUBY喜爱的龙虾料理是乾煎，

这样多了那个口感搭配起来满奇特的。

南非鲍鱼旁边是过猫，RUBY超爱吃过猫喜欢她的口感，鲍鱼的调味刚好不会过咸乾煎就很好吃了，师傅说生殖腺可以去判断鲍鱼性别，

母的是绿色 白色是公的。

吃到一半会有一位师父端着一些其他食材可以做加价购的，当天有海胆、一些新鲜的鱼和帝王蟹，当天的朋友加购了帝王蟹脚(照片这只大约是212g;每克7元)，大约是1484元左右。

师傅就会用乾煎的闷的方式煮熟后上面多会有一些的紫苏梅冻做搭配。

生蚝还没有煎的时候很大颗，RUBY以为要生吃结果是用天妇罗的方式下去煎后，

用日式的酱料在搭配萝卜泥，新鲜的生蚝怎么料理鲜味都在甜度也够真的是口齿留香阿~

吃到这里已经非常饱了，虽然每一份都小小的但吃下去其实是很有饱足感的。

迷你和牛泡芙佐日式欧姆蛋，泡芙是他们自己做的不是买外面现成的，

泡芙的脆度和甜度非常的完美比例口感，搭配欧姆蛋的口感把和牛排包在里面

是整个料理较好吃的一道菜，会想为这道菜在回来吃一次。

日本和牛用樱桃木燻牛肉，简单的调味旁边用蒜头做搭配，旁边会有马尔顿海盐可以沾，

建议第一口先吃原味后再沾海盐味道口感都皆不同。

龙虾味噌汤

好像所有的无菜单料理都是会用炒饭来结束整个用餐，当天是和牛炒饭，炒饭都炒的粒粒分明，菜的时候菜的脆度也保持得很好没有吃起来是软烂的，但是RUBY真的太饱了直接打包无法吃了，有吃了一口妹妹的味道真的不错这如果很饿可以来一大盘。

甜点是日本静冈的热抹茶，配抹茶起司蛋糕。起司蛋糕的甜度喝上一杯微苦的抹茶刚刚好。

在用餐的途中旁边的一位满亲切会介绍餐点协助师傅上菜，

让整个用餐的两个小时都感受不错，下次RUBY会再去别的分店用餐看看，过重要节日或是招待贵宾很适合的一间餐厅。

以上的美食文章为RUBY自费用餐，自身感受的美食分享，

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