原仁爱市场土地公庙前一甲子老摊的「老牌庄烧迈大王」，第三代老板接手后重新在成功二路开店，加上小虎哥说这间是他心中较好吃的基隆烧卖，前几天基隆快闪行当然要来试试。

熟悉的基隆大尺寸烧卖，放在铁笼里蒸熟，最吸引我的不是蒸笼里的烧卖，仔细看盖子上面牵着一条长长线，延伸到天花板，开盖时盖子便直接腾空吊挂，老板说从以前老店就是这样的设计，太有趣了，饶富古味。

老牌庄的烧卖外皮不会过厚影响口感，肉馅紮实，点「烧迈汤」既能吃到烧卖，又能喝到汤，捞一颗起来蘸「丸进辣椒酱（马露酱）」，就是最熟悉的基隆味，酱色汤味带点油葱香，香菜提香，很简单清爽的滋味。

标准基隆乾面，丸进辣椒酱、广东面、油葱酥、豆芽菜、猪油，面条煮的适中不过软，每次到基隆似乎都要来上一碗乾面，才不枉此行，但这趟配的不是馄饨汤，而是烧迈汤。

排骨酥汤多了排骨酥肉香味，一样清爽，软骨可咀嚼入喉，汤味稍淡，没有「阿本」印象深刻。

一盘吉古拉，薄皮软嫩，淡淡鱼味，这一味无需赘述太多。

老板客气亲切，用餐环境简单，营业时间长，下次有机会再外带烧卖，烧卖跟排骨酥也都有冷冻宅配，想吃就有，非常方便。

🥢#老牌庄烧迈大王

❌周一

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