说到日本的酒类饮品你爱哪一种呢？是日本道地的高级清酒、或是去居酒屋一定要来一杯的生啤酒、还是添加水果香气的微醺酒呢？不管爱喝哪一种酒，难得出国旅游小酌放松心情是一定要的，不过有机会和日本朋友一起喝酒，日本的喝酒文化有些”小眉角”跟tw是完全不同的，要特别注意才不会失礼误踩到对方的地雷罗~

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首先先来聊聊有关日本酒类的小知识，虽然这些知识不知道并不会影响到任何品酒的礼仪，不过知识就是力量，搞不好了解之后，瞬间解开一直藏在你心中十万个为什么中其中一个呢！

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1.什么是日本酒？

依据日本《酒税法》(しゅぜいほう)的规定，日本酒是用水、米和米麴为主原料所发酵制成的酒，酿造酒的酒精浓度必须控制在22度以下，发酵完成的酒就是所谓的「浊酒」(にごりざけ)色泽呈现乳白色，而再经过加工程序过滤，颜色来到透明无色带点淡淡的黄色光泽，则称之为「清酒」(さけ)。

tw的酒品大家熟悉的大概有，罐(瓶)装啤酒、高粱、以及常用在料理上的米酒，而日本则是有清酒、生啤酒、烧酒、调酒等。其中最常当成伴手礼的清酒，依照”精米步合”酿造的糙米比例又有分成好几种等级，像是日本名酒獭祭(だっさい)的「三割九分」、「二割三分」只有经过酿造未蒸馏；日本传统酒类的烧酎(しょうちゅう)也就是俗称的烧酒，属於蒸馏酒，酒精浓度比清酒高。

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3.什么食物适合配酒喝？

光喝酒难免有点单调，喝酒时会找些下酒菜来搭配，喝起来的酒也会更加顺口！特别是在日本居酒屋的标准点餐流程，点完一杯啤酒后，店家就会先奉上各种开胃的解馋小菜来搭配，而被票选最爱配的下酒菜第一名就是毛豆，简单的盐巴调味，吃起来开胃又爽口，不只是在居酒屋，也是家里冰箱必囤货的食物之一，另外日本超商卖很多鱿鱼丝、干贝乾、起司条等乾货、也是配酒的好夥伴！

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日本的啤酒起源，说起自1870年成立於横滨的日本第一家啤酒厂，也就是麒麟(KIRINキリン)啤酒，在当时日本受到西化影响，街上开始出现所谓的吃茶店或咖啡厅，加上日本啤酒的酿造技术也逐渐发达，而为了推广这项饮品引率先在咖啡厅贩售，让国人随时都能品尝，结果效果比预期的热烈，这也是现今在老牌的吃茶店菜单上还可以看到有贩卖啤酒的原因。

文化

再来聊日本的喝酒文化，每个国家都有各自的品酒习惯，像是在韩国很盛行将小杯跌进大杯里，两种酒一起喝的”炸弹酒”，中国古代古人常品酒赏宴会，从诗词歌赋到谈天说地，甚至以罚酒游戏进行押韵对仗展现才能词汇等，那日本的喝酒文化是什么呢？

1.大家要一起”乾杯”后才能喝

常看日剧都一定会发现，一群朋友同事或是公司主管一同喝酒吃饭时，点完啤酒等人都到齐后，会喊一声：「乾杯」大家才开动，由於日本的文化不喜欢勉强他人，日本喊乾杯是一种心情气氛，必须要慢慢喝才不失礼，跟tw乾杯回敬对方，把酒喝光展现气度的意思完全不同。

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2.喝酒”碰杯”的辈份关系

喊乾杯之后杯子轻轻碰一下，大家依照各自能力随意喝，而日本很重视辈分的上下关系，假如与自己辈分高的一同喝酒，像是公司的长官或长辈，在碰杯时就要特别注意，自己的杯子杯缘不能比对方高，表示尊敬对方降低自己的身分，而且对方的酒杯若是快空了，也要主动帮对方斟酒，不能让对方自己到酒来喝，是非常有失礼节的。

啤酒当然是要喝冰的才过瘾，tw人很习惯会在杯子里加冰块再倒入啤酒，而日本是没有这种习惯，他们会直接先将玻璃杯放进冰箱冷冻，要喝酒时这样倒入啤酒自然就会变冰冰的，而且也不用担心冰块溶化降低啤酒的浓度，可以完整地喝到啤酒的原味。

4.聚餐结束后的”二次会”

当跟同事朋友约酒局、饭局结束之后，假如气氛兴致还很高，想聊的天还讲不完，时间允许下通常都会再来个”续摊”，而在日本同样也有这种文化，他们称之为「二次会」由於日本很重视人际关系，所以一般在一场正式的聚会结束后，像是公司聚餐、欢送会等等，紧接会前往下一家继续开喝，甚至第二摊结束在持续第三家，不断延伸。

5.二十岁以上才能喝酒

只能说各国都有一套喝酒的习惯与文化，日本的喝酒文化有些或许跟tw雷同有些却又完全相反，既然到了日本当然就是要入境随俗，当个优质的观光客！