群马县的乡土料理「ひもかわうどん」，不像一般的乌龙面如粗绳般的外观，而是像皮带一样的宽扁，罕见的形状相当吸引人们的目光。而这项料理在银座也吃得到！今天就要带大家来到位於银座「歌舞伎座」后方巷弄中的「五代目花山うどん银座店」，一起来品嚐看看「ひもかわうどん」究竟滋味如何。

「五代目花山うどん银座店」从东京Metro「东银座」站5号出口徒步约5分钟即可抵达。

明治27年(1894年)创立於群马的花山うどん，100多年来始终秉持着传统的手法，提供不变的好滋味给每一位客人。2016於银座开设的「五代目花山うどん银座店」，是群马县以外的第一间分店。

木头外观加上大面落地窗，看起来相当整洁明亮，而挂在外墙上的招牌随着太阳光的照射而发出了闪耀的光芒，让整间店虽低调朴实但又带着华丽感。也和前方不远处的歌舞伎座呈现了相同的氛围。

店门旁的透明柜展示了栩栩如生的餐点模型，让人看了食指大动，而抬头一望，透过玻璃可以看到师傅俐落忙碌的身影，正在准备一道道的乌龙面料理。

这天虽然是平日但人潮络绎不绝，在店门前的表格里填入姓氏和人数之后，坐在长椅上稍微等了一下。只见外场人员时常出来确认候位人数，同时也常常有用完餐的客人鱼贯而出，由此可见翻桌率也颇高。

这次被安排在最靠近店门的大长桌区，中间用充满和风的隔板区隔两侧的人，让大家即便一人用餐也不会感到拘谨。而店内也不乏一个人前来用餐的顾客。

座位下方有篮子可以放置个人物品，而入座没多久服务人员随即送上一杯茶及小皿盛装的小菜。菜单的选项琳琅满目，除了有定番的乌龙面料理之外，也有配合节气推出的季节限定。面的部分则有两种可以选择，分别是一般的乌龙面以及此行的目的「鬼ひも川」。

这次点的是定番菜单的「温かい鬼ひも川（上州麦豚使用）」，送餐的速度蛮快，用来盛装的容器也是一大看点。狸猫形状的碗相当吸睛，而料理本身也是色香味俱全。

面本身比想像中还要滑顺且有嚼劲，而配料也都十分入味，整碗吃完也比原本预料的还饱，可能一部分原因是因为面体在视觉上也有份量很多的效果(笑)。而汤本身的味道偏甜但也算爽口。

营业时间（以官方公告为主）：

平日11:00～15:30、18:00～21:00

六日、国定假日11:00～15:30

定休日：无

官网：请点此