花甲蟹锅醇厚的汤底「缘起於澳门的辣汁花甲蟹锅，浓厚的汤头以蟹身、虾壳、鸡骨、鱼骨、黑胡椒，慢火熬制而成。」我吃火锅最注重汤头，这么出色的汤头再加上蒜苗、芹菜，强烈建议要加点沙母，蟹膏蟹黄肥美，吃螃蟹最怕有腥臊味，花甲蟹锅的沙母非常新鲜，品质没话说，喜欢吃蟹肉可以点沙公，沙公、沙母均是时价。汤滚后先吃花甲，蛤肉微鲜，汤头胡椒味较重，但尾韵舒服，锅底有基本综合菇类，没有菜盘，蔬菜类须另单点。

花甲蟹锅的醋溜鱼皮处理的很棒，鱼皮滑嫩，酸七咸三，口中稍咬则开，含着鱼皮也会渐渐化掉，没有异味（有的不自然异味颇重），是道清爽好味的凉拌菜，不愧是一位常客网友向我推荐必点的私房菜之一（另一道是潮式卤水黑鸡脚）。

吃火锅如果有大白菜我都会点，大白菜熬煮后比高丽菜更能让汤头甘甜，还单点了水果玉米（应该是牛奶水果玉米），玉米粒色泽光亮饱满，一看就知道品质新鲜，煮熟后果然甜度十足。

花甲蟹锅的自制火锅料也很精彩，云吞有蟹膏、虾仁两种，云吞皮稍厚，弹嫩，其中蟹膏云吞更为鲜美推荐。蟹膏虾浆，虾子用料紮实，在花甲美味蟹锅煮熟后，不用蘸酱就很够味，有一锅好汤头，再加上店家严选食材，这怎能不好吃！

手切本地松阪猪，脆弹，但稍微有点腥味；腐竹涮煮后豆香爽口，豆皮控的我当然喜欢；一开始汤头胡椒味较重，随着食材熬煮后，胡椒味转趋温和，吃到最后汤底煮成杂炊（也能加公仔面煮），加入鸡蛋、葱花，即使饱腹，犹能吃上两三碗，可见美味销魂，店员另外教我们加一点蒜泥，杂炊果然更蒜味香甜，这吃法大家务必试试！

外场专业亲切的服务，餐点美味又好吃，初访后也成了我心中爱店，花甲蟹锅还有很多私房菜跟快炒料理，择日不久后一定再访，不敢吃虾蟹类汤底的人，可以选择老母鸡汤锅，但记得要「先预订」。

花甲蟹锅还有贩售冷冻汤头、食材等等，预约外带、快递外送、冷冻宅配都可以，今年冬天大家不妨来试试不一样的火锅，我已经准备要开团吃第二次了（笑）。

⏰18:00–23:30（六日17:30开始，周日到23:00)

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