|DayDreamyGirlBackküche白日梦女孩烘焙厨房|鲑鱼蘑菇法式咸派SalmonMushroomQuiche

炎热的天气，偶有徐徐微风吹来，悠闲的午后，切一块法式咸派，沏上一壶茶，佐枝头上阵阵的蝉鸣，如此惬意。来自法国的经典美食咸派Quiche，这个单词其实源自於德语Kuchen(蛋糕、糕点)，中文又可称为洛林乡村咸派，属於一种开放式的馅饼。经过第一阶段盲烤的派皮，在派皮上放上丰盛的材料，并淋上满满蛋液及牛奶，烘烤过后派皮酥脆可口，内馅柔软滑嫩，浓郁的奶油香气扑鼻而来。经典法式咸派口味不外乎是蘑菇、培根、洋葱，演变至今咸派材料越来越多元，这次示范的咸派食材主要以鲑鱼与大量蔬菜为主，其中的任何食材都没有硬性规定非它不可，可以随着自己喜好的口味去做变换。

∞预备Preparation☞可以提早一天准备派皮面团☞烤箱预热180℃☞此份量可作约10寸咸派（约直径26CMX6CM）

∞食谱Recipe-低筋面粉350g  CakeFlour350g-无盐奶油120g  UnsaltButter120g-全蛋2颗  ＷholeEgg2-盐巴2g  Salt2g-培根100g  Bacon100g-洋葱1/2颗  Onion1/2-鲑鱼250g Salmon250g-蘑菇适量 ＭushroomQ.S-栉瓜适量 ZucchiniQ.S-花椰菜适量 BroccoliQ.S-起司适量 CheeseQ.S--------全蛋3颗  WholeEgg3-牛奶200g Milk200g-鲜奶油200g  HeavyCream200g-盐巴2Tsp  Salt2Tsp-黑胡椒1Tsp BlackPepper1Tsp-肉豆蔻粉1/8Tsp(选择) GroundNutmeg1/8Tsp(Optional)

∞文字做法Instructions1.在食物调理机中加入低筋面粉、冰冻奶油块、盐巴，将奶油与面粉混合成沙砾状2.加入蛋液，与面粉混合成团即可，不需过度搅打3.揉面板上洒上手粉，将派皮面团整成圆饼状，用保鲜膜包裹后，放入冷冻至少1小时4.取出冷冻的面团，室温放置到可以杆整的程度后，将其杆成厚度约0.3-0.4cm的派皮，并且大於烤盘及烤盘侧边宽度5.用杆面棍将派皮卷起后，覆盖着烤盘6.轻轻将派皮用拉起、放入、按压的方式慢慢的贴合烤盘底部、周围，多余的派皮包裹着烤盘外侧边缘，避免烤制过程回缩7.在派皮上用叉子插满孔洞，将一张烘培纸揉一揉，覆盖着派皮，并且贴合派皮8.倒入派石或豆类铺平后，放入预热180℃的烤箱，烘烤20分钟9.取出烘培纸及派石，再将派皮放回烤箱续烤15分钟，烘烤后放凉备用10.将所有咸派的食材切片、切丝、切丁准备好12.分别於平底锅中翻炒，不需炒至全熟13.取一调理碗，打入鸡蛋、牛奶、鲜奶油，加入盐巴、黑胡椒粉、肉豆蔻粉调味14.在放凉的派皮上，撒上起司，再依序铺上准备的食材，最后再撒上起司15.倒入蛋液牛奶约7-8分满，放入预热180℃烤箱烘烤35-40分钟，直到整体呈现金黄色16.烘烤完的咸派需放凉后再切片注1.没有调理机也可徒手操作，在揉面板上用刮板，用切的方式将奶油与面粉切成沙砾状)注2.杆制派皮时需时时注意撒面粉於揉面板上，避免派皮沾黏注3.天气炎热时，派皮容易在塑形过程中回软，可在烘烤前放回冷冻库冷冻约10-15分