大食怪带大家吃好料啦！

今天来介绍台东县成功镇的「鲨鱼黑帮餐厅」

位在台十一线省道、成功镇上的「鲨鱼黑帮餐厅」，於民国九十一年开设，早期以鱼翅料理为主，但近年环保及保育意识抬头，餐厅也逐渐转型，以成功在地特色食材旗鱼、鬼头刀为核心，研发出多道味美、具有「成功味」的料理。

「希望让旅客吃到当地最新鲜的食材」老板娘陈瑞容说，餐厅的经营理念很简单，就是真材实料，不使用味素、味精，以糖、盐与葱姜蒜等调味，呈现食材最天然的风味与口感；餐点也没有过於华丽的摆盘，以家常菜为主，要让旅客觉得像回家吃饭一样自在、食得安全。

图：鲨鱼黑帮餐厅获得「台东县第二届绿色友善餐厅」标章奖及食材奖二星肯定

老板娘陈瑞容与老板陈文荣夫妻俩，每天固定时间前往新港渔港采购新鲜鱼货，陈瑞容说，餐厅有部分的料理会依季节性调整，像是冬天以小型鲷为主，鲷类较为肥美，适合做清蒸料理。

餐厅招牌菜「酱烧旗鱼面线」，使用旗鱼做料理，搭配葱姜蒜爆香，在与面线结合，吃起来口感清爽，此外，使用带骨、带筋的旗鱼尾部，具有丰富胶质，吃起来Ｑ弹有嚼劲，受到客人喜爱。

这道美味料理也蕴含感人的故事，陈瑞容说，父亲是船长，某次带着船员出海捕鱼，船员使用有「海猪脚」之称的旗鱼做成「旗鱼面线」为父亲庆生，让他感动不已，也诞生旗鱼面线料理。陈瑞容说，这道料理也让不吃猪肉的民众，多了一道庆生料理可以选择。

二Ｏ一一年荣获台东县十大美食金奖的「旗鱼干卤肉」，制作过程繁琐，将旗鱼抹盐晒乾，再把章鱼乾、鱿鱼、猪五花肉浸入特调卤汁，搭配新鲜鱼货，让卤肉增添鲜美口感。陈瑞容说，因为老板是台南人，所以卤肉口味会偏甜，独特风味只有鲨鱼黑帮餐厅吃的到。

新鲜生鱼片，还有贞猪大推荐的「酥炸鬼头刀鱼柳」。

鲨鱼黑帮餐厅除了能品尝美食，还能学知识。与餐厅融合的「鲨鱼博物馆」，展示四十几种鲨鱼标本，包含重达两千公斤的大白鲨牙齿、一万六千公斤的豆腐鲨鱼尾标本、少见的丫髻鲛、攻击性强的公牛白眼鲛等鲨鱼标本，另有石雕「十二生肖」，让用餐民众能「看鲨鱼吃美食」。

图：不要怀疑，这些都是真的鲨鱼标本

（除了眼睛啦...）

陈瑞容说，老板陈文荣本身为渔商，接触鲨鱼四十余年，有鉴於近年鲨鱼骤减，且有许多鲨鱼列为保育，平时难以看到，因此决定搜集渔民误捕的鲨鱼，并与海洋科技大学配合，清除内脏、保留原有样貌，将鲨鱼做成标本保存。「爱鲨成痴」的陈文荣后来将仓库改建成鲨鱼博物馆，免费展示，让更多人认识鲨鱼之美与鲨鱼知识。

图：一万六千公斤的豆腐鲨鱼尾标本，是真的！