「南tw最难订的餐厅」是很多人对AKAME的评价

仅开放每月最后一天的23:00订两个月后的位

一开放就秒杀比蔡依林演唱会还一位难求的热门程度

使人更想一睹他的魅力

近日曝光度极高的文化媒体VERSE创刊号

使用Alex彭天恩主厨再适合不过了

用餐这天正好下着小雨

傍晚的天色搭配部落的宁静

秋高气爽的十分舒适

增添此次用餐体验的氛围

AKAME除了拥有高名气

以及专业的厨艺不说

FineDining的定义中食材、烹饪、食器到周边等整体都需讲究

然AKAME讲究之余更别出心裁的接地气

一入座就立刻被刀具吸引

此为店家特地至花莲铜门部落订制

以勇士猎刀为概念，刀柄图腾个别代表原住民文化中的不同意涵

(上图中的为祖灵之眼)

视觉、触觉、味觉都是原民文化和部落的体验

在料理方面

选用野菜、马告、刺葱、山芋头等原住民食材

主食提供水鹿、小黑山羊、乳鸽等山产(平地豢养)

透过窑烤、腌制、发酵等方式诠释

主餐选择尝试

马告叶轻燻水鹿里肌烟燻盐肤木起司

来自彰化豢养的水鹿，口感仍十分有嚼劲

带有烟燻木质味道的起司相当特别

此外融入原住民吃肉时会搭配一碗汤的习惯

选择山芋头乾与多种时蔬熬煮的汤

还能涮入水鹿肉变换不同吃法

tw小黑山羊菲力

没有浓烈的羊骚味

搭配磨碎的葵花籽，香气和口感都加分

此外黑蒜泥微甜带有淡淡的蒜香

很适合搭配小黑山羊肉一起食用

我对法式料理的印象来自电影

摆盘精致但用餐拘谨、繁琐

AKAME并不如此

法式料理是个媒介、一个机会

希望藉由料理传达生活、文化与传统

在热情的招待下

反而有到朋友家用餐的感觉

许多人问我好吃吗？值得抢吗？