这里的空间纯白透净彷佛像个小艺廊般，二楼的用餐空间中，用构树皮与夕麻绒做成的隔屏错落有致地将座位区隔，无论坐在哪，都是被用心对待的位置。窗边还能看见中山北路上最美的林荫。菜单则以甘蔗渣、筊白笋壳渣印出，封面还碾进了菊花花瓣。

由森雨制陶的制陶家刘森雨老师所特制的器皿，用莫内蓝、粉引白的色系作为主色，与食材的质朴素雅风格非常相衬。每一道料理皆包含松露双菇塔、大地时蔬沙拉盘、手洗爱玉加元梅屋老梅汁

9款汤料理各有各的tw风土，皆是食材文化研究者徐仲亲自踏遍各地，亲自认识农人、按照季节的起落来选材，像是念成台语马上倍感亲切的乌甜仔菜，是昔日孩子们垂手可得的较好零嘴，早期在乡下，人们喜欢用来煮粥，TheOne使用450天老母鸡与蔬菜熬煮鸡汤来当汤底，将米的麋熬煮出来搭配乌甜仔菜，入喉回韵的甘苦感，还原记忆中的老味道。

台南、澎湖沿海能捞捕到的红斑火烧虾，热炒到全部变成虾酱，再和蔬菜熬煮到浓稠的汤汁，最后与有机白米一起炖煮，让米饭吸收所有酱汁的味道，不用赘述也知道有多迷人！

来到这里，再饱也要记得点一个蔬果蛋糕作为甜点，从内馅到装饰，皆以天然当季的食材制作，像是红龙果蔬果蛋糕

红色火龙果做成的蛋糕一看就让人惊艳，除了鲜红色内馅，还有着美丽花朵嫁衣的外观，看了好舍不得吃掉它‧当叉子切下那刻发现，内馅是脆

的，火龙果片状层层叠上，让口感添增了清脆，外面的蛋糕和奶油跟可食用的花跟叶子，清香清爽不甜腻，单纯吃蛋糕淡淡的口味也好吃至极，用食材、水果的甜取代大量的糖，豆浆、起司取代部分鲜奶油，不需带着罪恶感就能完食，坐在窗边大啖之际，看着树影摇曳，才会发现，原来饮食就是最棒的正能量！

Theone中山

开放时间： 11:30–21:00

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