「以咖啡为核心呈现各种餐饮维度的实验、以创新角度解构和诠释有关咖啡的各种可能。」  —INLAB

当我看到这段介绍时，对於INLAB的想像是餐点及咖啡饮品上的创新

让人想一探究竟的还有店家使用了来自欧洲的alpro植物奶

此次希望以更纯粹的方式去感受这家店，所以行前并未做太多功课

到店后立刻延伸了仅认为INLAB是在餐饮上创新的想法

空间规划、咖啡机具、家具选择也很有意思(后续再慢慢介绍)

因想和友人大肆聊天(仰天大笑)，而选择了地下室的座位

走下旋转铝梯，第一个映入眼帘的正是由凤娇催化室打造的装置艺术品

(由於先前参加打开tb活动而认识此艺术团队，特别有共鸣)

穿过这个艺术空间像走进纳尼亚传奇里的魔衣橱般

开放式桌椅摆设让空间宽敞舒适许多（可惜来的这天光线好像不是非常好）

以alpro植物奶为主题更成了一个展览空间

主角咖啡登场

精品咖啡不只注重产地、焙度、风味，这里更提供体验

第一次来可以点「植物奶拿铁感官调饮组」

能自选2款植物奶，调配一杯专属拿铁

我选择了燕麦与坚果杏仁，味道非常适合

并不像一般因植物奶奶味不够香醇而无法与Espresso融合

（另外还附上黑糖、迷迭香和肉桂棒增添风味）

调和前可以分别品嚐后，再依照自己的口味添加

健康之外不能喝牛奶的人也可以品嚐美味的拿铁！

餐点则点了「新鲜苹果塔」和「烟燻嫩鲑鱼三明治（忘记拍照了）」

也都非常好吃，很推荐来吃早午餐或下午茶

后来才知道原来INLAB从使用的家具、食器到装置艺术品等

都环绕着「永续」、「环境友善」的议题

咖啡是个媒介，让大家有机会来品嚐用心的精品咖啡之外

也顺便逛展并体验未来生活及饮食趋势。