初鱼料亭身为初鱼系列的元老，即使今天已经开了不少分店，也有了铁板烧、屋台、SHABUSHABU等项目，但料亭还是初鱼系列中最受欢迎的项目呀！

一进门，师傅就端上活生生的雪蟹，是今天的重头戏料理，雪蟹会分成两半，供两间店内的客人（雪蟹料理不含在套餐内，需另加价）

｜日本鹿儿岛黑鲷｜师傅的细腻刀工保留了黑鲷的水分和弹性，搭配淡味酱油及现磨玫瑰岩盐（师傅真的是拿着盐球现磨！）使整体口味清爽，作为开胃菜后的第一道料理实在很适合

 ｜长崎鲔鱼中腹｜鲔鱼的油花分布均匀，呈现微乳白的色泽，口感柔软绵密，吃进去真的是在口.中.化.开！完全不夸张🥺没有多余的调味但完全是我此次最爱的一道！

师傅真的很认真磨盐球，小小的粉色盐球其实蛮可爱的，很像水晶球🤣

｜鲣鱼半敲烧｜半生熟的鲣鱼吃起来有着生鱼片的口感，搭配烤蒜片并用稻草烘烤的方式烹饪，让柴鱼味更加浓郁（没错，鲣鱼就是柴鱼啦）

｜广岛生蚝甜热烧｜这道特别的点在於它是用红味噌提味～比起一般的白味噌，红味噌味道较重且豆味浓郁，颠覆了传统的生蚝料理方式。

｜比目鱼鳍边肉｜

此部位油脂丰富，因此搭配的饭量也较多，辛香料的调味也掩盖了许多油腻感，再搭配醋饭，在口中虽油却不腻！

｜海胆雪蟹拌饭｜搭拉！这就是一进门时师傅端出来活生生的雪蟹！说明这将会是今晚用到的料理，除了雪蟹肉质鲜甜以外，最值得一提的是海胆居然有爆米花的香气🍿（怪不得单点海胆握寿司一贯要350😭）