棕色脂肪与营养素

   人体具有三种脂肪组织类型，分别为白色脂肪(whiteadiposetissue,WAT)、米色脂肪(Be**eadiposetissues)、棕色脂肪(Brownadiposetissues,BAT)(GiraltM,VillarroyaF,2013)。

最常见的为白色脂肪，多分布在内脏脂肪、皮下脂肪，能够将人体多余的热量转化为脂肪储存，进行保护脏器、调节生理功能，而米色脂肪是由白色脂肪经褐变所产生，同为调节体温的因素之一(Shabalina**,2013;RuiL,2017)。棕色脂肪主要分布於锁骨、脖子、脊椎附近，但随着年龄增长，棕色脂肪存量会随之降低，藉由（FDG-PET-CT）正子断层仪器扫描，棕色脂肪组织於成年人体内仅有50-80公克(Vivianetal,2014)，但因其具有大量的粒线体及第一型非偶合蛋白(UCP-1)，能快速燃烧脂肪用以产生热能，维持人体体温恒定。

棕色脂肪组织的活性主要由交感神经调控(EvieB.etal.,2015)，交感神经末梢进入棕色脂肪，会增加分泌正肾上腺素（norepinephrine），并刺激细胞分解脂肪转化成热量，调节内脏和肌肉因应内外环境、温度的变化。近年来，发表於《TheNewEnglandjournalofmedicine》、《nature》等期刊的研究显示，气温降低时，棕色脂肪组织的活性会升高(MartinE.L.&SvenE.,2010;Virtanen,K.A.etal.2009;LucasJ.F.etal.,2020)。

以食物而言，饮食中也有能对交感神经产生促进作用的食材，例如辣椒素、白藜芦醇(葡萄皮、莓果、花生、凤梨、红酒)、姜黄素(姜、姜黄、咖哩、黄芥末)、黄连素、薄荷、鱼油及共轭亚麻油酸(OklaM.etal,2017;SaitoM.etal,2020).、进而提高棕色组织活性。