餐厅资讯

名称-Ukai-tei铁板烧

营业时间-午餐12:00–15:00(最后点餐13:30)・晚餐18:00–22:00(最后点餐20:30)

订位电话-07-973102

食物资讯

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食物-铁板烧套餐(含前菜、主餐、炒饭、甜点）

一开始会先把所有今天要上的食材呈现

前菜-旬鲜汤品

用新鲜的鱼片下去煮的高汤配上荷花叶，一开始先用高汤浇淋荷花叶享用，荷花的香气在口中散开，接着是富含胶质的浓厚鱼高汤在嘴里让口中充满鱼的鲜甜味，鱼片的部分口感软嫩，再撒上一些辛香料为汤品增加了层次

第二道-波士顿龙虾佐苹果丝瓜

先将大片乾燥荷花叶佐以香料下去蒸，蒸出香气以后再将煎过的苹果丝瓜放入，最后再将煎过的波士顿龙虾放入一起蒸，整个香气在料理过程中扑鼻而来，最后上桌再淋上龙虾的虾酱及虾油，除了嗅觉以外，也让味觉在提升一个层次，龙虾的肉质相当Q弹，配上多汁的苹果丝瓜，最后再品嚐调味过的虾酱，整体而言很想配一碗饭

第三道-海胆逸品

是一道冷食，海胆没有消毒水味也没有腥味，反而有一种淡淡的甜味，是我吃过较好吃的海胆，完整呈现了海胆的鲜甜味及浓厚的味道，配上栉瓜花及冷面，海胆浓厚的味道融合在清爽的冷面里让整道菜味道更柔顺

第四道-Ukai-tei特制鲍鱼佐夏季松露

鲍鱼一开始在被烹调的时候还是活的，也因此吃起来的口感相当Q弹，另外鲍鱼有一个相当大的部位，就是他的肝，母的鲍鱼肝偏绿，公鲍鱼的肝颜色则与鲍鱼肉一致，佐白酒奶酱及松露酱酸酸甜甜的滋味相当开胃，松露的味道并不明显，可以当作装饰就好，玉米须及玉米笋的味道相当突出，其实我觉得单鲍鱼就很好吃了，不过第一次知道玉米须可以独自被拿来当菜，还挺新鲜的

主餐-炭烤伊比利猪肉佐牛奶洋葱

主餐的部分有三种和牛部位可以选，但是像我一样不吃牛肉的人也有猪肉、龙虾、鳕场蟹可以选择，我选择的是伊比利猪肉，牛肉部分都是师傅在铁板上现煎给客人的，猪肉是在厨房烤好然后在煎台上制作酱料，伊比利猪肉因为饲养环境及过程极为乾净因此可以生食，肉的部分相当嫩，炭烤的香气也扑鼻而来，配上蒜片增添浓厚的味道，旁边的牛奶洋葱会配上特调的清爽酱汁，有点类似酱油加酒醋，酱汁配上猪肉也会增添清爽的口感，在最后可以解腻，配上一朵水生芥末的叶子，味道有芥末微微的辛辣感，综合了肉的油腻

饭食-Ukai炒饭

Ukai炒饭一直是他们家的招牌，很多老客人一直是为了这碗炒饭回去的，先将切成小丁的蒜头炒香之后再将当天现蒸的日本新泻米拌入直到炒出香气及锅巴，酱油及蒜酥的香气给了这碗炒饭深厚的灵魂，吃在嘴里时候的香气及咸香味是在外面吃不到的，能将这么简单的一晚炒饭炒出如此深厚的味道难怪很多人回去都指名这一味，旁边配上的腌渍小菜每次去都不太一样，这次搭配的是腌渍小黄瓜、苦瓜、木耳，为炒饭增添了些口感，腌渍小物也帮炒饭增添了几分清爽感及口感，在最后快吃完时加入感觉又到了另一个仙境，味增汤部分篇日式较咸的口味，香气部分也很足，整体来说会让人想再回去专程吃这碗炒饭

手作甜点-芒果五重奏/糖渍凤梨佐椰子冰沙

Ukai常态性甜点包含香草布丁及戚风蛋糕，香草布丁之前有吃过一次，口感很绵密滑顺，香草籽不令色的添加，让整体散发香草的香气，是数一数二吃过好吃的香草布丁，戚风蛋糕的话孔洞蛮多的属於蓬松口感，此外Ukai会在不同季节推出季节性甜点，这次去的时候有芒果五重奏，里面包含了五种经典的芒果甜点，整体甜度不高但有带出芒果香气，糖渍凤梨佐椰子冰沙是一道热甜点，配上椰子口味的冰淇淋相当有热带的感觉，让我联想倒我很热爱的一款调酒Coloda可乐达，其就是以椰奶及酒及凤梨乾为基底带出热带的风味，此道甜点上面也加上两片凤梨乾，让凤梨的味道跳出，整体来说我很喜欢，在吃饱过后仍然不腻口很清爽的一道甜点，在甜点完后Ukai还会提供一些自家小点心，如费南雪、蓝莓塔、生巧克力等，各个小点心的味道都很高级，不是只有单纯的糖味，各自都是一道精致的甜点，包括生巧克力的酒香味、费南雪的伯爵味、小蛋糕的蜂蜜味，整体来说连小甜点都丝毫不马乎非常用心

整体来说用餐品质优，很适合在特别节日的时候来庆祝，带伴侣来灯光气氛也很好，因为是铁板烧食材新鲜度不在话下，疫情期间还会附上口罩套很贴心，上面有些照片是疫情前拍的，铁板烧师傅会跟你聊天，也可以不跟他聊看自己，甜点的话会被带到另外一区喝下午茶，很适合聊天，餐厅还蛮有气氛的，建议大家穿漂漂亮亮来可以拍照，灯光很美，花这个价格蛮值得的推荐大家来嚐鲜，毕竟高雄很少有这种气氛的餐厅