大家好，我是曾昕，一个美术系毕业的天秤座懒癌末期患者，因为癌症的关系，我在分享食谱的时候就都懒得打光摆盘修图，而且这一篇我连成品都忘了拍(它们现在应该差不多在小肠的某一段)。

总之，我的食谱是拿来吃的，无关本人的美术专业，就让它们忠实展现身为一个tw人的美感与美学(whichisnone.)吧！

ok，要做煎饺，首先你得要有一包水饺，买的或自己做的都可以，如果对我的手做水饺有兴趣......，只要有任一人来这里付费做一次NLP个人谘询，我就做一篇手工水饺的食谱，(唉呀我的NLP页面好像被我删掉了...，反正你知道我会NLP啦！NLP就一种很厉害的心理学的东西啦！)

一个不沾的锅(来吧癌症！我都懒癌了还怕你什么？)，要有锅盖

可以磨蒜泥的厨具，没有的话要有切蒜头的刀子

材料：

水饺、蒜头一瓣、麻辣酱、柠檬或黑或白醋、酱油

作法：

1.小火，锅热之后加油，冷冻的饺子沾油排队，煎个几秒，加0.3到0.5cm的水盖起来(看感觉，多了会太烂，自己抓经验，谢谢)。

我用的是普通沙拉油，饺子是台糖的猪肉韭菜，如果想吃人肉口味可以去tz......

2.一瓣蒜头磨泥，丢进酱料碟。

我家本来没有磨泥器，我还是上个礼拜削水果的时候才发现我家的削皮器居然内建了这个功能！

它是日本百元店的产物，忘记是哪家百元店了，但我把它带回家已经很多年了，居然上礼拜才知道它还有这个，

这感觉就像嫁给一个有钱老头十几年才知道原来他也有30公分一样(不对呀，嫁给有钱老头怎么还会让他活十几年？)。

3.麻辣酱适量进酱料碟，这个时候你的水饺应该还在蒸，不要理它。

4.加入1：1的酸和酱油，酸就是柠檬汁或黑醋或白醋。

没拍到加酱的瞬间，不管了，反正我就是主打随便。

柠檬汁跟黑醋白醋各有各的风味，我都很喜欢，酱油也是挑自己喜欢的加。

上面的油是麻辣酱的油，如果没有麻辣酱也可以用一点辣油代替，但味道会跟我的这款酱差很多(其实这篇根本只有教调酱...)。

剩下的照片都没拍到，对成品也没拍到，所以用我家狗狗的美照代替，下厨的部分请大家自行发挥想像力谢谢。

5.酱调完了之后就回头顾饺子，饺子从水滚到打开请最少等5分钟蒸煮，水不够的话要适时加，一次一点点，保持水少、水滚、有蒸气5分钟，中间锅子打开或水不滚都不算唷。

煎蒸5分钟后打开锅盖让剩的水蒸发，水差不多蒸乾的时候可以开始用长筷子一颗一颗翻面，

接下来的操作都很简单，就是一直帮水饺翻面，喜欢脆一点就等久一点再翻，对掌控火侯有信心就把火开大一点比较快，反正里面都熟了。

我喜欢尽量每一面都煎到差不多八方云集左右的脆度，让每个水饺都变脆脆小球再起锅。

然后就可以吃了！

打完觉得这真是废到无语的一篇食谱哈哈哈哈！

其他还有：三色豆跟三色豆里的青豆食谱，青豆那篇比较多乾货，欢迎参考。