宅配美食【酱吧SAUCEBAR】的「泰式冬荫」酱料非常多用，可以作为沾酱、乾拌面酱，甚至汤底包。尽管现在疫情看似可以降级，但是居家防疫还是会持续一段时间。防疫在家煮什么？一罐酱料就能料理小白也能轻松升级，不论是拌面、沾水饺、煮汤、腌肉⋯⋯通通都可以！

新宅配美食品牌：酱吧SAUCEBAR

【酱吧SAUCEBAR】是新宅配美食，目前以「酱料」为主。主打以「天然食材」、「熬煮工法」来制作酱料，并且绝不使用香精。就像是老祖母从挑选食材、清洗、备料、熬煮、调味、装罐，一罐罐亲手费工费时完成的酱料。

「这有什么特别的？」你喝过水果醋吗？你喝的是费时酿造的水果醋，还是速食调味醋？我曾喝过市面上的柠檬醋，颜色淡淡的黄、质地像水一样，味道则像是工研醋加上柠檬酸的味道。而妈妈仓库里摆了多年的柠檬醋，一整缸黑色，是连柠檬片都已酿成墨黑色，质地则是浓稠，需要兑水喝较为适当。

【酱吧SAUCEBAR】的酱料就有同等的坚持，像是首发的「泰式冬荫」，不仅配方是由道地泰国五星级名厨研制，再由合格工厂依照原制作方式，耗时超过八小时使用真材实料熬煮而成。完全不同於速食酱料，有些还会添加香精制作。那味道的层次就像是香水一样，分为前中后味，一波又一波地震撼你的味觉。

泰式冬荫：只要一匙，立马胃出国！

维基百科：泰式酸辣汤，音译冬阴，是闻名泰国的潮式酸辣汤，由南姜、酸子、香茅、青葱、酸柠檬、辣椒和鱼露烹饪而成。

一打开泰式冬荫，香茅味瞬间充满鼻腔，严格来说是从鼻腔直冲体内，然后填满每个细胞。除此之外，还带有绿柠檬、黄柠檬（莱姆）间的酸味，不是绿柠檬刺激到直流口水那种，因为其中还带有些微莱姆的甜香。使得原本湿热的天气，那种空气中、皮肤表面、身体上都被一个个水气精灵在身上休憩着，那带有重重、湿湿的感觉，一瞬间就被喷发，大概就是从夏日午后的市区进入百货公司那样。

其实我怕辣，但我忍不住还是直接沾了一下。泰式冬荫的辣油一碰到舌尖，就直接从一颗一颗味蕾上向内爬。不辣吗？辣啊！可是奇怪，又有点温柔。不是麻辣锅会呛、刺的感觉，因为辣一入口，接着就是酸香。如同前面所说，那感觉有一点像是分为前中后气味的香水。

我想就是因为酱料是用真材实料熬煮的关系，所以泰式冬荫呈现的就是真正熬煮过的味道，是材料彼此间经过长时间的熟识，不是速食调味出来装熟的味道。只要一大匙加入清汤里，立即有浓浓泰式道地料理风味。

没有面的冬荫杏鲍菇羊肉汤面：减醣饮食的魔法料理

料理方式：

像煮火锅一样，准备所有想吃的料：我使用的有新鲜香菇、青江菜、南瓜、火锅羊肉片、香菇贡丸、杏鲍菇，这边重点是杏鲍菇要以垂直手撕成条状，这样杏鲍菇就会像刀削面一样。在锅内加入适量的水煮沸。依照个人口味加入「泰式冬荫」。将所有的料加入锅里煮熟即可。

伪泰式糯米粽：端午节肉粽的新鲜感，粽子吃到中秋节也没问题！

料理方式：

拿出肉粽加热，或是外面买的油饭、筒仔米糕都可以。依照个人口味加入「泰式冬荫」即可。

至於「伪泰式糯米粽」，是因为端午节肉粽吃得也腻了，但是还有剩。以往肉粽大部分都是沾甜辣酱，所以我心想，泰式冬荫应该也可以吧！结果相当棒！特别是如果吃腻了肉粽的原味。因为沾下去就好像是吃泰式糯米的感觉，特别是肉粽里面的三层卤肉，原本有点油腻，沾了之后反而有点清爽。

腌摆炸！三步骤气炸冬荫鸡里肌：蛋白质饮食较好盟友

料理方式：

将鸡里肌用水略微清洗，想改用鸡胸肉、鸡腿，或是猪肉也可以。依照个人口味加入「泰式冬荫」搅拌均匀，怕辣的人可以用少量泰式冬荫搭配盐（我是用盐麴），不怕辣的人就一大匙泰式冬荫作为调味吧！放在保鲜盒内后，并放入冰箱冷藏至少三小时，但建议是料理前一天腌渍，让酱料腌一晚更入味。料理时不用退冰，直接铺在气炸锅内，彼此间不能堆叠。先用80°C气炸15分钟，再用180°C气炸10分钟即可。

备注：

最后一道是用我常做的鸡里肌料理方式，只要前一晚将鸡里肌用调味料腌渍一晚，隔天进气炸锅，先用80°C气炸15分钟，再用180°C气炸10分钟即可。虽然相当简单，但之前自己调味的酱料很容易做出「鸡肉味」较重的鸡里肌。但用泰式冬荫完全没有这个问题，因为怕辣所以依然没有加很多，另外仅再加一些盐麴增加咸味。别看剖面没有颜色，但香气跟咸味完全有腌渍到里面，而且不会有鸡肉味。如果实际做出来觉得辣味不够，还可以再沾泰式冬荫一起吃更浓郁。

Morello酸樱桃小声说

虽然说怕吃辣，但【酱吧SAUCEBAR】泰式冬荫的辣让人觉得很涮嘴，而且在料理上非常多元，以至於居家防疫一个星期就用掉半罐。【酱吧SAUCEBAR】官网提到，他们的吹毛求疵像是在「改变辣油和辣粉的比例去调整质地」、「选用A产地还是B产地的香草」等等，完全以职人的态度在制作酱料。「泰式冬荫」只是首发，相当期待其他口味的研发。立即订购：【酱吧SAUCEBAR】泰式冬荫

FollowMorello酸樱桃：带你进入我的影时代

▶我的地图：将「Morello酸樱桃｜tw娱乐地图」加到书签（有新文章都会更新上去喔！）

▶Facebook：Morello酸樱桃

▶Blog：Morello酸樱桃｜影时代的文字人

▶ 联络Morello酸樱桃