首先因为我没有模具，所以我就自制了6个模具，先做少量试试水温😜

作法：自制正方模，我是用家里的纸盒来分割的，用笔在纸上画出6个21cmx2.25cm的长条形状，再用剪刀裁出来，然后把锡箔纸包在每个长条纸包起来，然后摺成4.5cmx4.5cm的正方型

这是还没钉起来的样子

(尾端多出来的长度用作重叠钉起），把烤盘铺上锡箔纸然后6个方形模具放上面备用

凤梨馅：

因为买半颗凤梨🍍700克左右，去了皮跟芯就只剩350克左右，切细条放入锅中加入50克糖，一直炒至黏稠，可以加入一些麦芽糖或是蜂蜜最后加入10克奶油，炒到成团就可以放凉备用，可以先分成6份等份大小的馅

外皮

牛油：53克 (室温状态)

糖粉：25克

鸡蛋：35克(室温状态)

奶粉：7克

低筋面粉：79克

中筋面粉：26克

（全用低筋面粉，外皮的口感比较松；加入中筋面粉，外皮则稍稍脆）

一份35克共6颗

搅拌室温奶油至顺滑状

加入糖粉，搅拌均匀，再加入奶粉

分3次加入打散的鸡蛋，每次拌匀才再加下一次

加入量好的低、中筋面粉用压拌的方式再用手成团

都分成6份滚圆，面团一份约35克，凤梨馅约24克

可以戴上手套比较好操作，把面团压成圆形凤梨馅包入，可以放在虎口

满满把馅压进虎口内收口搓圆，提前预热烤箱170度

把刚刚搓圆的成品放入自制模型里压实，放入烤箱烤10-12分钟上色后拿出来翻面

再烤10-12分钟拿出来放凉脱模后

大成功👏，虽然看起来凤梨馅有点不规则型，不过奶香十足，酥脆中又带着松软，凤梨馅酸中带甜，满足了我一年多没吃凤梨酥的思念🥰，有人说外型很像臭豆腐😕🥲🤣😂😅