继上次经由波波黛莉这个平台跟ChizUP合作，

我在发文当天晚上，

突然发现ＩＧ的陌生讯息内有未读讯息，

想说该不会又是国外诈骗吧，

但这次不是，

这次我居然被老店主动联系，

要让我试试看他们的热销产品。

不查还好，

一查居然是上过无数次媒体的云林经典老店－二仑佳美，

难怪觉得名字有点耳熟，

我都快被吓傻了，

怎么能够如此幸运啊～～

也因为我对传统汉饼的制作方式了解的不多，

好喔，来说说他们这次寄给我的两种饼吧！

［红豆麻糬/台式油酥皮］

打开双层的礼盒，

第一眼看到的就是表面布满白芝麻的红豆麻糬饼，

再仔细看一眼，

很好，他的油酥皮都还在饼身上，

没有掉得到处都是，

第一关过关！

为什么说他第一关过关，

这表示他制作时没有破酥，

同时也表示没有烤到太过乾的状态。

接下来就进入到第二关，

毕竟饼那么大一个，

总不可能直接咬吧，

所以就是要拿刀子来切，

这时也是在考验酥皮，

因为最怕切完后，

他的酥皮也全部碎光在盒底，

虽然还是会有因为切开而破碎的部分，

但真的得说80-90%都还乖乖的在饼身上，

还是其实是我太会切（拨发～

层次分明的油酥皮里面包着红豆泥跟麻糬，

可以闻到淡淡的红豆甜香气，

麻糬拉开后的延展性也不错，

而且也不会过黏。

咬下后，

他的酥皮对我来说，

口感上是软绵的，

如果要拿它来跟我中秋吃的北花蛋黄酥的口感来比较的话，

刚好是两个极端，

佳美的那种软绵是会入口即化的那种，

层次堆叠上没有太过厚，

更没有吃传统大饼时较大的缺点，

最怕那酥皮会一直掉跟吸乾你口里的水分，

因为那真的会让人很难吞咽，

但他们的除了没有以往吃过的狂掉屑，

也不会过度的吸乾口腔里的水分。

至於红豆泥的部分，

非常的软绵，

单吃时甜度也不会太甜。

麻糬部份，

有点黏又不会太黏，

就像前面说的有弹性但又不会太过。

［状元饼/独创磅蛋糕式糕皮］

这个品项其实是这次最重要主角～～

就因为他们的饼皮有别於以往的传统做法，

将西式磅蛋糕的概念融入传统糕皮做法内，

让她创造出不同以往的口感。

我会愿意接受这次的试吃合作，

其实也是这个点，吸引到我。

因为以往的大饼给我的印象就是会偏油腻，

吃不了几口就得喝水喝茶来解掉那股油腻感，

加上以前家里收到的结婚大饼总是一开始切了一点来吃之后，

就是被放在客厅的桌上，

然后放着放着就放进垃圾桶内了，

所以现在的新人才会都选择西式的礼盒，

因为种类多，量也不大，

包装小小的很好带着走，

但大饼这类的就比较麻烦。

好罗～

该回到主角了，

前面说到他的外皮做法是卖点，

那我就来试试看～

拿起刀子一切，轻松切下，

外皮没有裂开，分崩离析的样子，

再一刀，还是完美状态。

接着我就闻到里面散发出来的香味～

那是一股咸香鲜香的卤肉味道～

用刀子产起来看到的是那橘黄耀眼的咸鸭蛋～

而包住鸭蛋黄的部分则是三种不同颜色的豆沙，

他们在这大饼内包了三种不同的豆沙，

最里面的是加了来自斗六的龙眼肉的也呈现咖啡色的龙眼豆沙，

接着是白豆沙，最后则是传统的绿豆沙。

三种不同的豆沙也是他们跟别人不一样的地方，

因为以往的做法就是纯绿豆沙而已。

切开，拿起，闻后再放入嘴里，

最先嚐到的是浓浓的手工拌炒卤肉散发出来的咸香味，

接着是那三种不同的豆沙味道，

但其实你分不出来他们各自的味道，

因为已经因为融合在一块了，

然后味道是淡淡的清香，

整体的不会那么厚重，

而是轻盈的味道，

豆沙的清甜跟卤肉的咸香，

平衡的很刚好，

甜咸交织，吃起来很舒服，

偶尔咬到龙眼肉是额外的惊喜。

还有就是他的蛋黄在里面不抢眼，

因为这次的主角是卤肉，

他必须乖乖的当配角。

至於为什么蛋黄的味道可以这样，

只因为他们选用云林西螺在地传承了三代的传统蛋场，

他们的咸鸭蛋做法只使用食盐、水跟红土，

将鸭蛋厚敷上浓度适当的混合物后，

用袋子真空起来，

花费一个月左右的时间，

在温暖的环境中让他慢慢熟成。

而用这种称为涂敷法的方式，

他的咸鸭蛋做出来的口为较为温和，

也不会死咸，

还可以让他吃起来有着咸蛋黄的特殊油香气跟蛋香，

却不会咸味太重，

压过了努力手工半炒出来的卤肉香。

最重要的口感呢？

他们的糕皮的油改用奶油，

然后将原本直接加入的蛋液改为打发后加入，

再加入面粉用手工去搅拌，

因为蛋液被打发后包入了空气，

再加上用手工搅拌，

避免面团用机器搅打过头而出筋，

造就了他特别的口感，

他吃起来会比传统的轻盈一些，

口感则是松绵一点，没有那么厚重。

他们的咸蛋黄并没有在包豆沙时就包入，

而是在饼皮将内馅都包好后，

再放入饼模压出形状时同时将在地的咸蛋黄压入饼内，

接着从饼模内敲处饼后，

再涂抹蛋液后进烤箱烘烤，

但他们的饼上面的花纹跟传统的做法相比较之下，

也比较没有那么有棱有角，

而他因为这种新的做法，

让他的饼皮吃起来也比较松绵，

但喜欢有口感的我却是喜欢传统做法的那种口感，

但是又很喜欢他给我那种不厚重的轻盈口感，

所以我下次要吃应该会把他拿去烤一下，

这样外层应该可以让他有点脆脆的口感，

但也许进冰箱冰过之后，

会变得比较有口感一点，

毕竟奶油遇冷就是会变硬。

最后再来帮佳美宣传一下，

最近刚换全新的双层喜饼包装，

他们选用状元饼来搭配其他口味的中式汉饼，

可以做出不同的口味搭配，

有大饼配小饼，

也有小饼配小饼的组合，

对他们产品有兴趣想吃的人，

或是直接上PCHOME搜寻🔎：二仑佳美

然后觉得一个饼太大，

自己吃不完的话，

他们也是有小尺寸的可以选择，

而且还有多口味组合的礼盒。

但这次他们寄来给我吃的是大尺寸的大饼，

为了方便食用，

我就把他们切好后，

装进自黏袋内放冰箱，

这样小小一个，

吃起来也比较不会罪恶跟方便食用。

🥮：云林县二仑乡中山路108号

🥮：二仑佳美

FB：二仑佳美

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