酸酸甜甜的柠檬馅与奶香味十足的杏仁塔皮结合，玫瑰柠檬塔算是吃不腻的塔类甜点，喜欢柠檬口味的你一定会喜欢，周末就来试试看吧！

①塔皮

无盐奶油65g

全蛋22g

杏仁粉11g

低筋面粉110g（也可以用中筋，塔的口感会更紮实哦，低筋则是比较像饼乾）

细砂糖45g

盐巴1/4小匙

②玫瑰柠檬馅

细砂糖55g

全蛋100g

柠檬汁55g

玉米粉6g

吉利丁1片（泡冰水软化）

无盐奶油75g

①塔皮

1.无盐奶油打发至乳白，分两次加入细砂糖，搅拌均匀。

2.加入全蛋液，搅拌均匀。

3.过筛杏仁粉、低粉、盐巴，搅拌成团。

4.杆成喜欢的厚度（约3~4mm）厚一点也可以。

5.冷藏静置30分钟或冷冻20分钟（冷藏隔夜更好）

6.取出等稍微回软后，入模塑型，底部用叉子戳洞。

7.170度烤10-15分钟，取出放凉。

②玫瑰柠檬馅

1.全蛋液、细砂糖、柠檬汁、玉米粉倒入锅中，小火搅拌至浓稠，离开火源。

2.吉利丁挤乾，丢入锅中，搅拌至滑顺。

3.打发无盐奶油成羽毛状，分次加入柠檬馅，搅拌均匀。

4.均质机均质成鹅黄色，后放凉（此步骤可改为过筛）。

③挤花或直接铺平也可以，组装完成冷藏1小时，即可享用。

我觉得柠檬塔最难的是塔皮制作过程，要掌握好塔皮软度，太硬会裂掉、太软又会沾手，一开始可能会失败几次，但满满调整后就可以捏成功，我都可以，你们一定也可以的💪🏻

我是Candice，希望你们喜欢。