（引新闻／综合报导）年节将近，在tw传统习俗中，不免俗的会以「食物」外型与名字代表好运增添过年喜气，像是长年菜代表着「长寿」，吃鸡肉代表着「起家」有成家立业之意。这次人气部落客家政煮厨金基师，受到「日本开运鱼」的邀请，在年节前走访了两间日式餐厅，边用餐边听师傅解说菜色，以及日本开运鱼的典故，才发现原来日本也有这样富有好运含意的开运海鲜！

在日本，帆立贝、鲷鱼、鰤鱼是象徵开运的鱼种，tw人很爱的「帆立贝」，因为外壳形状相似帆船，所以有一帆风顺的意涵；「鰤鱼」由於从幼鱼到成鱼，随着时间成长，每个阶段的名称都不同，像是刚入社会上班的新鲜人，名片头衔随资历逐步晋升的过程，也就是象徵步步高升的好兆头；「鲷鱼」是日本庆典祈求长寿的传统必备美食，祈福健康长寿之意，也是日本家庭常常在特殊节日烹煮的料理，凝聚家人满满的健康和好运！

了解了开运鱼的典故之后，再来就要进入重头戏！第一间日料餐厅「鮨明吟MeiGin北海道寿司」座落在永和四号公园旁，主理人-许明中为前高玉日料店长，常吃日本料理肯定知道高玉，所以这次安排前往鮨明吟心里也是颇有期待。

代表长寿意涵的九州真鲷，入口咀嚼口感颇有弹性，新鲜又清爽。北海道帆立贝，甜美和柔软美妙不用多加叙述，但在入口当下，又再一次被这甜美又柔软的感受给征服，一波波的美好渐渐堆高了期望，落在鹿儿岛鰤鱼上，在阿中师傅手艺掌控下，略为炙烧的鰤鱼还未入口，就带来淡淡香味，推砌明显熟鱼的香气，随后柚子胡椒带来微刺激的香辣感，鱼肉甜度迅速展开释出，透过这巧妙的手法带出步步高升的感受，确实很有意思！

另一间餐厅是建国北路上的「三花日本料理」料理长有二十年板前寿司经验，料理手法是走怀石料理的路线。这一道生品看照片就能感受到与众不同的气势，Q弹脆口的帆立贝、软嫩滑顺鲜甜的寒鰤、口感十足富有咬劲的金目真鲷，在冰砌成的冰屋里保持了完美的鲜度，入口后随口腔温度逐渐回温绽放美妙滋味。

料理的美味之处，除了关乎食材本身与厨师手艺，更重要的是和谁一起享用！尤其在过年时刻，最幸福的莫过於与亲人围炉在一块，闲话家常为彼此祈求好运，非常推荐大家在农历过年时，与家人一同至开运鱼的合作通路享用这些美食。

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