#J哥和Na哥客串演出中#J哥和Na哥

在中国北边几乎每个省份都有卖小吃「杂粮煎饼」，或称「煎饼果子」

简单说就像是中式版本的可丽饼

没有果酱、美乃滋、水果罐头、火腿或起司，而是涂咸香甜面酱、放上炸薄脆

折叠后包裹后，对半一切

在中国北部的寒冬，以铜板买份现煎热腾腾煎饼，暖意十足

营业资讯：05-2276889周一至六10:30-18:30；周日休

餐点介绍：包子/馒头/其他蒸点/饼类/水饺/夹馍/饮料

用餐日期：2022.01

幸福满满手工馒头‧山东杂粮煎饼的店面

就跟嘉义火车站前站前一样都是在林森西路上，直接从车站步行过去也很方便，约10分钟内就会抵达

附近就是很有名的嘉义市景点「花砖博物馆」

(挡脸model：J哥)

网路上写十点就营业了，将近20分到却发现老板似乎也「才刚到」

原来是最近才改为10:30才开始营业，老板要我去「看看展览再过来」

我不要看什么展览!我就是要来吃您的饼的呀!!

总之NiNi还是先去附近文具店采买后，约十一点又走回来啦

(挡脸model：J哥)

亲自到店后才惊讶发现，店内摆着电动搅拌缸、压面机、烘箱、冷冻柜等大型器材

与其说是内用座位，更像是老板内勤工作区域，临时清出来的桌面

差不多坐两、三人就已经满了

当天NiNi是第一个人客，后来又同时来了四、五个人客都说要内用

老板也非常热心地请他们进来，然后到后方小房间拎出几张高板凳

后来的人客只得椅子坐，比较克难地靠着墙、坐着吃了

蒸箱内有山东白馒头、全麦、黑芝麻、姜黄起司、黑糖坚果、蔓越莓牛奶馒头

金黄色圆滚滚的姜黄起司馒头看起来很不错呢! 全麦馒头用料实在，包满坚果和芝麻

十一点到时，老板正在「炸薄脆」炸薄脆就是炸的面皮

是杂粮煎饼内不可或缺的一项食材

看到网路食谱也有人直接拿炸馄饨皮来炸，相当方便

炸好的薄脆，表面会有气泡膨胀、破裂产生的圆形坑坑巴巴

加上大多是方形的外观，看起来有点像放大版的菜脯饼

原味煎饼

单点NT40

内容：煎饼、鸡蛋、薄脆、甜面酱、辣椒酱、生福山莴苣

对半切后面积还是直接超出了盘子不少，视觉就先让人饱三分了

内容最简单的「原味煎饼」，侧面看稍微乾扁些

若是点其他有加肉口味，甚至直接点肉多多，侧面看起来更澎湃

山东杂粮煎饼薄而带脆，稍微回温后变的比较韧一些

但毕竟还是薄的，咀嚼起来并不费力，边缘带点焦香

特制的甜面酱咸香够重味，却吃到后来也不会让我觉得很腻

加的少少辣酱，有明显的辣椒香气，且一开始只是些微辣，后来则会慢慢累积

缓慢又绵长持续刺激舌下

肉夹馍，是源自陕西的小吃，包肉夹馍的面饼就叫做「白吉馍」

用中筋面粉、水、酵母、盐、糖(改善发酵程度用)，可另加泡打粉、油，成团发酵

发酵后的面团擀成长椭圆形、卷起来后再压扁，圆扁状的面饼上就有螺旋纹路

陕西人对於「优秀的」白吉饼会称之「虎背铁圈菊花心」，也就是

外有接触烤盘而呈现一圈烙烤的痕迹，中央则会有放射状的渐层上色

老板从冷藏柜取出一片已经是熟的白吉馍，横切但未断

然后在不沾锅内倒油，二度煎烤白吉馍

幸福满满手工馒头‧山东杂粮煎饼的白吉馍，没有虎背铁圈菊花心

且看起来比我看过的任何白吉馍都来的大跟扁平

我太早去了?老板的卤肉看起来还没卤透呢

切成大块的三层肉还未被卤到上色，肥厚的脂肪层还是偏白

现剁三层肉，只是把大肉块切成小肉块而已

没有像我方才说的剁三、五分钟，卤肉都要变成Ciao肉泥了(没那么夸张)

猪肉肉夹馍

单点NT50

内容：白吉馍、卤三层肉、生福山莴苣、甜面酱

卤肉的份量不少，不过果然八成都是没有卤透的肥肉，口感还是很Q、带点筋膜

而不是入口即化的口感

白吉馍有我喜欢的扎实带咬劲的口感，不过薄了点且外层抹非常多油...

觉得抹油煎没有比较香，徒然让人无意间吞更多热量而已

甜面酱跟福山莴苣跟煎饼是一样的，甜面酱依然够香、刺激味蕾

生莴苣叶也因为跟热熟食一起包着，所以吃的时候则是呈半生熟状态

搭甜面酱也是蛮好吃的

总之，酱好吃、卤肉和夹馍不ok

喜欢我的文章，欢迎到其他平台去逛逛罗

NiNiGaGa粉丝专页 NiNiGaGa

嘉义老板幸福猪肉内用馒头煎饼山东02-07