走进坪林茶乡，阴雨绵绵恰恰是最能滋润茶树的天气，云雾缭绕着坐落在山林的小镇与茶园，让外地来的游人能够感受到茶之乡独特的浪漫。拾阶而上，进入灰白色传统风格的茶业博物馆，绵绵细雨与这外观典雅的建筑、博物馆后枝叶扶疏的树木构成一幅静谧悠远的山水画，正适合来一杯温暖身心的热茶，优哉游哉的在馆舍内，一探茶叶不为人知的风貌。

品茗，既感性又理性

茶由天、地、人所孕育，可以变化出万千风味，而茶叶的种植、制作、冲泡、品饮等细节都会影响到茶呈现出来的样貌、香气、滋味和口感，每个人对茶的感觉、喜好、品味也各不相同，也使得「喝茶」大多从感性方面出发，没有特定的品评标准。

然而身体对茶的品味兼具理性与感性的：理性是藉由科学角度探讨品茗的原理，深入发掘人对茶的感知，感性则是让茶引领我们体会茶汤中所蕴含的美感与智慧。因此，坪林茶业博物馆与农委会茶业改良场合作，在2019年12月4日到2020年11月8日期间，於茶博馆地下一楼展示厅展出国内优秀，首度以「感官品茗」为主轴的「茶多酚实验室－五感六识品茗特展」，从科学角度解析抽象感觉，并结合优雅诗意的文学，带领大家打开感官、深入意识，品味茶的万千风情。

展览一共分成六个部分，从最直观的视觉开始，经由嗅觉、听觉、触觉、味觉，最后再回归意识，一步一步解析茶所给予的美好感受从何而来。

由五感汇聚而成的心灵飨宴

茶树、茶叶、茶花、茶籽的彩色素描，一系列色彩鲜艳的细胞照片，摆放了许多玻璃瓶与器具的大长桌宛如实验室当中的工作台，观众能够利用放大镜仔细观察茶乾与叶底的样貌，而装在试管当中的各色茶汤，也让人能够一目了然各式茶类的茶汤颜色，藉由最直观的视觉在观者的脑海中建构出茶最基本的样貌。

在对茶与茶叶的外观有初步认识后，观者一转身便会看见Ｌ型的互动区域墙面上设置了十数个装有茶乾或茶汤的医疗级容器，按压软胶球便能闻到包种茶、乌龙茶、铁观音、东方美人茶等多种不同种类茶与茶汤各有特色的气味，茶汤每日现泡，茶乾也会定期更换，让观众能够闻到新鲜、绝不参杂味的浓郁茶香，并对茶有更进一步的了解。

经过视觉与嗅觉的洗礼，采茶、泡茶以及品茗时的听觉感受也是茶文化当中的声音之美，记录当地耆老演唱坪林传统的茶山情歌－相褒歌的影片，让来自外地的游人们能够透过影像认识这一个以念唱形式呈现，歌词为七字一句、四句一段，没有固定歌词，想唱什么就唱什么的传统茶山文化。另外，听觉展区内亦悬挂了一个大喇叭，侧耳倾听便能听见茶席间水滚沸的声音、茶乾置入的清脆声、冲入热水的声响、盖上壶盖的轻触声、徐徐斟茶的细微声响，种种泡茶时的声响构成一场耳朵上的独特品茗飨宴。

欣赏完茶席间的乐曲，茶汤入喉的感受也是品茗时不可或缺的一环，展览中以触觉、味觉分述。触觉展区内以做成口舌造型的解说板介绍茶汤当中，稠度与涩度这两种舌尖上的触感分别受到果胶质、胺基酸以及儿茶素影响，且设有五个茶桶让观众可以将手伸进桶中亲自感受不同茶类的茶乾触感。

味觉展区罗列了由儿茶素、茶胺酸、咖啡因三种成分主导形成的酸味、苦味、甘味、回甘、涩感等茶汤滋味是如何在发酵度、烘焙度、冲泡温度等条件差异下产生，展区中央也摆放了热泡、冷泡、冰滴等冲泡方式所使用的器具，详细解说冲泡温度对茶汤味道的影响。并在另一面墙挂上一幅巨大的风味轮，将茶的香气、滋味、口感等抽象感受转化为具体文字描述，进行系统化的分类，让茶的各种风味可以透过一致性的语言被讨论与记忆，也为茶汤品茗提供了依据。现场也设置了风味轮主题的互动游戏，观众只要把桌上任一茶壶放到感应区，萤幕上便会出现该类茶的风味轮，十分有趣。

「茶多酚实验室－五感六识品茗特展」翻转了大众对於喝茶的刻板印象，大胆挑战以科学角度解构品茗感受，并在不大的展场内设置许多互动展示设计，让观众不只能「看」展览，也可以经由实际嗅闻、触摸、聆赏的五感体验中，用身体记忆认识品茗的方法与知识。

暑假即将进入尾声，不妨在周末安排一趟一日小旅行，到坪林茶乡来喝茶、吃茶、看茶吧！

展览资讯

茶多酚实验室－五感六识品茗特展