茶，在清领时期於tw紮根，到了日治时期，由於政府奖励种植，并且改良制茶技术，让tw茶在外销上大放异彩，如今也已经深入tw民众的日常生活当中。然而茶如何制作？茶香怎么来？又有几种香气呢？

茶香何处来

踏进刚刚整修完毕、重新开幕不到一年的新芳春茶行，古色古香的红砖墙、木头天花板、石梁，简洁明亮的茶道具展示空间，无不默默昭示着古蹟经历的悠悠岁月。

越过前厅，走进特别架设起来的方型拱门通道，通道的黑色墙壁上有许多缤纷多彩、标示着不同茶香气味的标签错落着从身边飞过，似是正走在一个科幻隧道中。踏出通道，映入眼帘的是以白色为布置基调，白墙、白色半圆柱、白桌、白灯……让观众在一片洁净当中，细细探究茶香当中的奥秘，观察茶叶在制程中的不同样貌、各类茶汤的颜色，在脑海中建构出一幅专属自己的茶香分类图。

茶香在茶叶被采下、初制成毛茶，经过种种工序时都会有不同的气味，而最后我们手里的那杯茶汤的香气，则在不同的品种、不同的制作工法影响下，在鼻腔里有多元丰富的呈现。

千变万化的美妙茶香

我在洁白的场域中弯弯绕绕，停留在半圆柱里嗅闻悬在头顶的水滴瓶里调配好的茶香，接着往前继续了解新鲜茶叶的气味，制作成毛茶后再经过一个又一个制作步骤后的茶叶外观变化之后，便会看到一方长桌和一面挂着巨幅风味轮的墙面。长桌上摆着八种tw产的茶品，茶汤颜色从绿到红一字排开，以直观的视觉讲述茶叶发酵度对於茶汤颜色、风味的影响。

一抬头，便能看见比人还要高的茶叶风味轮，以感官为轴心，把品茶体验分成嗅觉、味觉，以及口腔感受三类向外延展，将感官元素名词罗列其上，形成一个完整的品茶感官图谱，尝试建立tw茶的专属品评语汇。仔细研究过风味轮后，右手边有一个与整体展览布置风格截然不同的深色空间，墙壁以七彩彩虹的形象，呈现茶香气味的色彩光谱。房间一侧有一个平台，分别放置了六个气味瓶，模拟出茶香当中的青草、仙草、绿蕉、青苹果、青桃与兰花、茉莉与梨等香气，等着观众利用嗅觉一探究竟。

在嗅闻室旁另一个以白色隔板隔出的空间里，则播放着茶农在茶山上采茶、制茶的影片，墙上悬挂着制茶的照片与说明让观众能够透过影像，一窥茶园风貌与制茶现场。

新芳春茶行本身即是茶行、制茶厂古蹟，走过了tw茶叶的辉煌与没落。在重新整修、对外开放后，新芳春茶行一楼前面的部分除了展售茶器具外，也会当作展览空间使用，后方则是以前的焙茶室与制茶厂，二楼则是可以选购茶相关书籍与产品的书房与展览、讲座空间。

在观赏完「茶香流动展」以后，不妨也走到后面去，参观一下过去制茶的厂房，或是到二楼去看一本书、了解一下新芳春的历史吧！

展览资讯

TeaWave茶香流动展