最近日剧《月薪娇妻》人气高涨，剧中男主角曾经告诉女主角有关家乡料理的儿时记忆。到底是什么样的料理，让男主角如此怀念呢？

那就是日本山口县的名产「瓦片荞麦面」，顾名思义就是用屋顶的瓦片来装荞麦面噢！热呼呼的瓦片上，层层堆着荞麦面、蛋丝、牛肉片、青葱、海苔，最后再铺上柠檬片和枫叶萝卜泥。听起来好像有点普通，但是光看到荞麦面在炽热的瓦片上吱吱作响，口水不知不觉都要留到桌子上了椰!

如果要让荞麦面能在瓦片上吱吱作响的感觉，必须要有３００度左右的高温才行。基本上，瓦片荞麦面会使用绿茶口味的面条，藉由瓦片的热度，更能品嚐出绿茶的芳香。

熊熊那看一大盘上桌，应该也很纳闷要怎么吃吧。其实吃法就跟凉面一样，先夹一口沾取酱汁再放入口中。在高温热度下，荞麦面会变的又脆又硬，再搭配特制的酱汁，真的只能用好吃来形容了！

如果想再近一步挑战味蕾的话，不妨也将柠檬片和枫叶萝卜泥一起享用吧。带酸带辣的后劲，更是让人欲罢不能，一口接着一口～据说在1877年的西南战争时，萨摩军队为了要填饱肚子，只好利用屋瓦来煎肉或是炒菜，没想到却成为今日山口县的特色料理。

以前说到下关市，应该只知道它是签订马关条约的地方。但今天看完这篇以后，别忘了它还有如此有魅力的料理呢！