（生活中心／综合报导）除了烤香肠、山猪肉等传统原民美食，你知道什么是真正的台东味吗？近年来台东县政府积极推动在地料理，从「一个人的产地餐桌」到「台东慢食节」，由上到下带动一股风潮，为台东慢思维兴起一场攸关文化、生活与饮食态度的改革，后疫情时期更邀请美食界权威胡天兰老师，来场部落美食的深度约会，拥有吃过大江南北、各式米其林餐厅的刁钻味蕾的她，对当地独有的原民农作原料入菜方式，啧啧称奇，直呼：部落食尚「真不是盖的」！

食当季吃在地  慢食文化翻转原民食材新篇章

「大地精神」是原民菜的一大特色，胡天兰老师这次造访的六间台东部落食尚餐厅，不管是食材或调味，都选择「就地取材」，光是原民香料刺葱，就分别以海鲜、成功旗鱼入料，做成创意点心刺葱佛卡夏；另一种香料马告，也能赋予肉桂卷甜美中带有个性。台东饮食文化，不仅提供给餐饮业者创意舞台空间，最重要的是对土地和食材，诉说最深沈的反思，如何为传统食材找到与当代融合的新样态，当慢食料理乘载当地人文风情，吃饭俨然成为生活品味。当食当令吃在地得以被实践，产地到餐桌，大大地缩短食物排碳里程，台东食尚正追上，现行全球减碳正夯的《百哩饮食》。

听见食材从产地到餐桌的声音！沉浸在台东严选的旅途中

慢食起源於意大利，是为了抗衡跨国速食文化而发起的运动，台东严选也是一场台东在地农产地温柔革命，符合优质、永续、在地性。「优质」食材，强调料理与地方连结性；「永续」天然，从产地到餐桌，为品质、环境把关；「在地性」连结土地的情感，打开声音，听得到农夫们的脚踏食地，听见细节，就能感受到那份连结大地之母的饮食真谛，那就是台东人，致力打造的台东严选在地品牌。

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